هل تحتوي الطماطم على النيكوتين؟ أن ' الحقيقة

في الآونة الأخيرة ، تسببت شائعات الشبكة عن "النيكوتين في الطماطم" في ذعر الكثير من الناس. قال الخبراء إن محتوى النيكوتين في الطماطم "صغير جدًا" ولا يكاد يذكر. في الواقع ، ليس فقط الطماطم ولكن أيضا العديد من الأطعمة تحتوي على النيكوتين.

التاريخ: محتوى النيكوتين في الأطعمة المختلفة

القرنبيط: 16.8 نانوغرام من النيكوتين لكل غرام من الغذاء ؛ 1 ميكروغرام من النيكوتين لكل 59.5 جرام.

الباذنجان: يحتوي على 100.0 نانوغرام من النيكوتين لكل جرام من الغذاء ؛ 1 ميكروغرام من النيكوتين لكل 10 غرام.

البطاطا: 7.1 نانوغرام من النيكوتين لكل جرام من الغذاء ؛ 1 ميكروغرام من النيكوتين لكل 140 جرام.

الطماطم الخضراء: 42.8 نانوغرام من النيكوتين لكل غرام من الغذاء ؛ 1 ميكروغرام من النيكوتين لكل 23.4 جرام.

الطماطم المطبوخة: 4.3 نانوغرام من النيكوتين لكل غرام من الغذاء ؛ 1 ميكروغرام من النيكوتين لكل 233.0 جرام.

صلصة الطماطم: 52.0 نانوغرام من النيكوتين لكل جرام من الغذاء ؛ 1 ميكروغرام من النيكوتين لكل 19.2 جرام.

ميكروغرام واحد من النيكوتين يعادل الجلوس في غرفة ذات رائحة دخان خفيفة لمدة 3 ساعات. تحتوي كل سيجارة على حوالي 7 ملليغرام من النيكوتين ، يتم امتصاص حوالي 1 ملليغرام منها.

إذا أخذنا الباذنجان كمثال ، فإن كمية النيكوتين الموجودة في 10 كيلوغرامات من الباذنجان تعادل الكمية التي تمتصها سيجارة واحدة. ولكن في الواقع ، فإن معدل امتصاص النيكوتين في الجهاز الهضمي أقل ، ويمكن استقلاب النيكوتين بسرعة. لذلك تأثيره ليس وثيق. (مصدر البيانات هو مجلة الطب الجديدة في إنجلترا المجلد ٣٢٩ صفحة ٤٣٧)

حقيقة مثيرة للاهتمام: غذاء النيكوتين الموجود في عام 1852

وقال فان تشى هونغ الاستاذ المساعد في التغذية وسلامة الغذاء في كلية الغذاء بالجامعة الزراعية في الصين "في الواقع ، وجد الناس منذ فترة طويلة أن النباتات الأخرى التي تحتوي على عجائن تحتوي على النيكوتين إلى جانب التبغ". العديد من أنواع النباتات العزيزة محبوب من قبل البشر. وعدد كبير من الزراعة ، مثل الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والتوابل والبطاطا التي يستخدمها الأوروبيون كأطعمة أساسية ، والسمان التي تُعرف برعايتهم الصحية ، كلها تحت السلاناسيا. حتى في وقت مبكر من عام 1852 ، اكتشف أن البطاطا الفاسدة تحتوي على النيكوتين.

هناك أيضا دراسات حديثة تبين أن بعض الفطر يحتوي على النيكوتين العالي. أثبتت البيانات البحثية التي تلقتها هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (efsa) أن تركيز النيكوتين في الفطر البري مثل البوليطس والكمأ يصل إلى 0.5 ملغم / كغم. ومع ذلك ، فقد وجدت دراسات أخرى أن النيكوتين هو مستقلب طبيعي للفطريات نفسها وليس بقايا ملوثة بمبيد النيكوتين.

المبالغة: التقارير عبر الإنترنت تبالغ في ضرر النيكوتين

حتى إذا كان محتوى النيكوتين في هذه الخضروات منخفضًا للغاية ، فهناك دائمًا أشخاص قلقون بشأن "كيفية القيام بذلك إذا تراكمت كمية صغيرة من المواد السامة على مدى فترة طويلة من الزمن". في الواقع ، ليست هناك حاجة للقلق ، لأن تدهور التمثيل الغذائي للنيكوتين في جسم الإنسان سريع للغاية. خلاف ذلك ، لا توجد طريقة لفهم سبب استنشاق المدخنين لهذا القدر من التدخين كل يوم. إذا تم استخراج التدخين اليومي للنيكوتين وحقنه في الوريد ، فإن الكمية تفوق بكثير الجرعة المميتة ويمكن أن تعيش لعدة عقود. هذا هو بالضبط لأن النيكوتين هو كمية صغيرة ، ثم بسرعة إزالة الأيض.

حسب لي غوانغ بينغ ، خبير التغذية العام على مستوى الدولة ، بالغت التقارير على الإنترنت في ضرر النيكوتين على جسم الإنسان. في الواقع ، حتى الأشخاص الذين يفضلون بعض الخضروات مثل الطماطم والبطاطس والفلفل لا داعي للقلق. إذا أخذنا البندورة كمثال ، فإن استهلاك النيكوتين لعشرات الكيلوجرامات من الطماطم (البندورة) سيؤدي إلى إلحاق الضرر بالجسم البشري. هذا صحيح أيضا بالنسبة للطماطم النيئة. .

العلوم الشعبية: ما هو بالضبط النيكوتين؟

النيكوتين عنصر سام للغاية. محتوى النيكوتين في سيجارة حوالي 1 ملغ / كغ. يمكن قتل حصان حيوي عن طريق الحقن في الوريد من 8 قطرات من النيكوتين ؛ يتم استخراج النيكوتين الموجود في السيجارة وحقنها في الفئران لجعلها تموت. سوف تبقي طعم السجائر الحيوانات والحشرات بعيدا لأنهم يعرفون حدسي أن التبغ سامة. ومع ذلك ، النيكوتين هو أيضا عنصر إدمان قوي. المدخنين مهووسون بالدخان ، وبسبب ذلك بشكل أساسي. انها مثيرة وهادئة. لأنه يزيد من ضغط الدم ومضر لنظام القلب والأوعية الدموية.

في الواقع ، إذا سمعت طعامًا يحتوي على نوع من المادة السامة ، فلا داعي للذعر على الفور. لطرح بعض الأسئلة أولا:

1. ما مدى ارتفاع محتوى المادة السامة؟ هل من الممكن تحقيق قدر كبير من الآثار الضارة؟

2. ما مقدار الطعام الذي يمكن أن يتناوله هذا الطعام الذي يحتوي على مواد سامة يوميًا؟

3. يمكن أن تتحلل هذه المادة السامة أثناء الطهي؟

4. هل تتراكم هذه المادة السامة في الجسم لفترة طويلة من الزمن ، أم أنها ستتحلل بسرعة وتُزال؟

5. هل يحتوي هذا الطعام على مكونات مفيدة أخرى بالإضافة إلى المواد السامة؟

6. ما هي الأطعمة الأخرى التي تناولتها بالإضافة إلى هذا الطعام؟

7. هو أسلوب حياتك بشكل عام صحي؟